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Además de contar con 1 Estrella Michelin (que mantiene desde 1999), ha recibido, entre otros, el Premio Nacional de Gastronomía 2010 y el de Mejor Restaurante del Año 2009
Situado en la localidad toledana de Illescas, a unos 35 km. de Madrid, El Bohío, uno de los templos de la cocina de vanguardia de España, fue inaugurado en 1930 por los abuelos de Pepe y Diego Rodríguez Rey, actualmente al frente del restaurante. Ambos pertenecen, pues, a la tercera generación de una familia de restauradores y han conseguido transformar la cocina castellano-manchega tradicional, convirtiéndola en sinónimo de alta gastronomía. Este restaurante es hoy un referente de la alta cocina española gracias, especialmente, a la labor del Chef Pepe Rodríguez Rey, Premio Nacional de Gastronomía en 2010, que ha sabido interpretar la tradición con una personal visión, sin renunciar a la utilización de las técnicas gastronómicas más actuales. Por ello, se ha convertido en un lugar de peregrinaje de los amantes de la gastronomía más exquisita y sorprendente, visitado y aclamado por chefs y enólogos de talla mundial como Anthony Bourdain y Robert Parker.
La propuesta de El Bohío se basa en una gastronomía de base regional actualizada. Sin duda, el Chef Pepe Rodríguez Rey (discípulo aventajado de Martín Berasategui) es la estrella de este lugar, gracias a su ingeniosa mezcla entre lo tradicional y lo vanguardista, aportando innovaciones culinarias sin perder de vista el sabor original de unas materias primas de primera calidad con unas presentaciones de los platos muy cuidadas y visualmente bellas. Platos sencillos en los que predominan los sabores típicos de la zona.
La bodega cuenta con unas 800 referencias escogidas por el sumiller José Carlos de la Fuente, con una carta de vinos dividida en varios volúmenes (Blancos Nacionales, Internacionales, Espumosos, Tintos Nacionales…) en las que destacan los vinos de la tierra, que convierten la bodega de El Bohío en una de las más completas del país.
Encuéntralo en Avda. de Castilla-La Mancha, s/n, Illescas Toledo.
Teléfono 925 51 11 26
